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100歳プロジェクトPart12は「自宅でつくるやわらかめの食事」です！
噛む力や飲み込む力が弱くなってきた高齢者のために、自宅で簡単に作れる「やわらかめの食事（介護食）」の具体的なレシピを動画で解説します！

やわらか食レシピ紹介

自宅で簡単に作れる、栄養バランスの取れた4つのメニューを紹介しています。

◆鶏肉とかぶの治部煮

片栗粉の「あん」が食材をまとめてくれるため、パサつきがちな鶏肉もしっとりして、喉越しが良く飲み込みやすくなります。

◆ナスの変わりマヨかけ

電子レンジで加熱したナスは手で簡単にほぐせます。マヨネーズを和えることでしっとり感がプラスされ、焼き肉のタレで食欲をそそる味付けになります。

◆とろろの味噌汁

すりおろした長いもを入れることで、お味噌汁全体に適度な「とろみ」がつき、むせにくく飲み込みやすくなります。

◆りんごきんとん

電子レンジを使ってさつまいもとりんごを柔らかくし、マッシャー等でつぶします。
りんごジュースを加えることで、風味豊かでしっとり仕上がります。

噛む・飲み込む力が低下したときの食事のコツ

◆パサパサ（パン、カステラなど）

水分を足してしっとりさせる。

◆ボロボロ（ごはん粒、そぼろなど）

まとまりを良くする。
細かく刻むだけでは口の中でバラバラになってむせやすいため、とろみをつけたり白和えにしたりしてまとめる。

◆サラサラ（水、お茶など）

とろみをつける。

◆ペタペタ（のり、わかめ、お餅など）

粘膜にくっつきやすいものは避ける。